Jesień pełną gębą, niestety. Rano jest zimno, mgliście i szaroburo. Nie chce się z łóżka wychodzić, a co dopiero z domu… Przechodzę zatem w tryb ciast jesiennych coby trochę nastrój ratować. A tym ciastem można ratować od rana, bo świetnie nadaje się na śniadanie. Jest wilgotne ale niezbyt ciężkie, pachnie bananami, a teksturę urozmaica kokos…

ciasto bananowe z kokosem - przepis

Ciasto bananowo-kokosowe

– 3 dojrzałe banany
– 1/2 szklanki oleju roślinnego
– 1 szklanka cukru
– 2 jajka
– 2 1/2 szklanki mąki
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 150g wiórków kokosowych
– 1 szklanka gęstego jogurtu (w wersji de luxe można dać mleko kokosowe)

chlebek bananowy - sprawdzony przepis i zdjęcia

Olej wymieszać z cukrem, dodać jajka – dobrze wymieszać. W osobnym naczyniu wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli – mieszankę stopniowo dodawać do mokrych składników. Dodać banany rozgniecione widelcem i jogurt – wymieszać aż masa będzie jednolita. Dosypać wiórki i dobrze przemieszać z ciastem.

Ciasto przelać do przygotowanej formy (u mnie keksówka) i piec w nagrzanym do 175C piekarniku ok 60 minut (lub do suchego patyczka). Zostawić do przestygnięcia w formie – kroić dopiero jak będzie w temp. pokojowej.

ciasto bananowe - przepis i zdjęcia blue spoon